第8章 碱面(1/2)
正在对着一盆羊肉大快朵颐的众人，听到这句话都停下了咀嚼，目光带着诧异的看着苏瑜。
“蒸饼不就是酸的吗”良久，李翠花迟疑的问道。
在唐朝，馒头等这些除了糊糊之外的有形状的面食都被统一称做为蒸饼，而且像是面条这类的则被称作为汤饼。
因为生产力低下，没有活性酵母，人们发面的时候通常是在前一天先放一块老面，等老面发酵后，再将老面混入新面中，这样发出的面食当然就少不了酸味。
因为技术的限制，唐朝的人自然而然就会以为馒头这些东西就应该是酸的，而没有想到只要加点碱面，也就是苏打，就可以中和掉多余的酸味，让馒头变得更好吃。
“这馒头，哦，不，蒸饼，放点苏打啊，就不会酸了”苏瑜有点不太理解，他以前也做过馒头，知道做法。
“苏打是什么？”苏小珊忍不住问道。
“苏打就是碱面啊，可以让面食不再那么酸，而且可以让面食变得蓬松”苏瑜不以为意的回答。
其余几人你看看我，我看看你，都不明白苏瑜说的到底是什么东西。
不过这也不怪他们，这自然界当然是有纯碱，不过都是在盐湖之中，而且分离出来还有一点难度，因此在唐朝还没有。
不会是唐朝还没碱面吧，见到众人的脸色，苏瑜脑子里突然闪过一个念头。
他以前也看过一些穿越小说，不过大多数的穿越小说都是着眼于历史大事件，没有谁会在意这些普通百姓的生活细节的。
“这就是碱面”苏瑜从怀里掏出一包碱面，递给李翠花。
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